Cuca não é bem um bolo, nem bem uma torta, a massa macia, a camada de banana bem úmida e a farofa de canela crocante formam um verdadeiro trio maravilha, para um delicioso lanche da tarde.
Ingredientes Cobertura
6 bananas-nanicas maduras
¾ de xícara (chá) de açúcar
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
50 g de manteiga gelada
1 colher (chá) de canela em pó
Preparo da Cobertuta
Preaqueça o
forno a 180 ºC (temperatura média).
Numa
tigela média, misture a farinha, o açúcar e a canela. Corte a manteiga em cubos
e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa.
Descasque e fatie a banana em rodelas de 1 cm. Reserve.
Ingredientes da Massa e Montagem
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de açúcar
3 ovos
50 g de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 3
colheres (sopa))
¾ de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira
Preparo e Montagem
Unte com manteiga
uma assadeira retangular de 32 cm X 22 cm. Polvilhe com farinha, chacoalhe bem
para espalhar e bata sobre a pia para retirar o excesso.
Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Se a manteiga não
estiver em temperatura ambiente, leve ao micro-ondas para rodar por 15 segundos
para ficar no ponto pomada. Comece batendo na velocidade baixa e aumente
gradualmente – assim evita que o açúcar espirre para fora da batedeira.
Bata por 2 minutos até formar uma farofa úmida.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à mistura de
manteiga com açúcar, batendo a cada adição para incorporar. Bata por mais 2
minutos até formar um creme claro – se necessário, pare de bater e raspe a
lateral da tigela com uma espátula.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha em 3 etapas,
intercalando com o leite – termine com a farinha para evitar que a massa fique
com aspecto talhado. Bata a cada adição apenas para incorporar os ingredientes
– novamente, caso precise, pare de bater e raspe a lateral da tigela com a
espátula durante o processo.
Desencaixe a tigela da batedeira, acrescente o fermento e misture
delicadamente com a espátula. Transfira a massa para a assadeira e nivele bem.
Distribua as rodelas de banana sobre a massa, uma ao lado da outra sem
sobrepor.
Para cobrir, amasse pequenas quantidades de farofa com as mãos e
disponha sobre a cuca. Repita até cobrir tudo. Quanto mais irregular ficar a
cobertura, com partes mais esfareladas e porções mais firmes, mais crocante a
cuca fica.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou até o bolo crescer e a farofa dourar. Atenção: nessa receita o teste do palito não funciona, pois pode sair molhado por conta da banana. Retire a cuca do forno e deixe esfriar completamente antes de servir – a farofa fica mais crocante depois de fria.
Fonte da Receita:ww.panelinha.com.br/receita/Cuca-de-banana
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