Ingredientes Creme de Chocolate
500 ml de leite
65 + 65
gramas de açúcar
6 gemas
40 gramas
de amido de milho
150 ml de leite
180 gramas de chocolate amargo picado ou em gotas
Ingredientes Creme De Castanha De Caju
200 gramas de castanha de caju tostada e sem sal
150
gramas de açúcar
800 ml
de leite
70 gramas de amido de milho
Ingredientes da Decoração
Chantilly (suficiente para cobrir a última camada do pavê)
07 bombons Sonho de Valsa, cortados ao meio
06 bombons
Sonho de Valsa, picados
Raspas de chocolate
Preparo Creme de Chocolate
Em uma panela, junte os 500 ml de leite com 65
gramas de açúcar. Leve ao fogo médio para esquentar. Junte as gemas, os outros
65 gramas de açúcar e o amido de milho em outra tigela. Misture bem. Jogue o
leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar. Volte a mistura para
a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Em outra panelinha, esquente os
150 ml leite e, em seguida, junte o chocolate amargo.Misture o chocolate
derretido ao creme de gemas e bata com a batedeira para esfriar e aerar o creme
do pavê. Sirva o creme na travessa e decore as laterais com bombons cortados ao
meio. No centro, forme uma camada de bombons picados.
Preparo Creme de Castanhas
Processe a castanha de caju até obter uma farofa. Em
seguida, junte a farofa de castanha de caju, o açúcar e o leite em uma panela.
DICA:
Reserve um tantinho de leite para dissolver todo o amido de milho antes de
acrescentá-lo na panela.
Adicione
o amido de milho dissolvido e leve a mistura ao fogo, mexendo sem parar. Quando
o creme começar a ferver, conte 3 minutos sem parar de mexer. Desligue o fogo,
transfira o creme para uma tigela e use a batedeira para amornar e aerar o
creme. Sirva o creme sobre a camada de bombons picados. Leve à geladeira até
gelar por completo.
Decoração
Sirva o chantilly sobre a última camada do pavê, e decore com raspas de chocolate e bombons picados.
Fonte da Receita: daninoce.com.br
